Απαραίτητος εξοπλισμός κουζίνας

Εγώ και τα εργαλεία μου έχουμε μια σχέση πάθους από πολύ παλιά. Δύκολεύομαι πάρα πολύ να μαγειρέψω χωρίς αυτά και το αποφεύγω όσο μπορώ. Όταν δεν μπορώ να το αποφύγω, νιώθω σχεδόν πάντα ότι κάτι λείπει από το φαγητό.

Σκέφτηκα λοιπόν ότι αν ξεκίναγα από την αρχή, με περιορισμένο budget, ποια από τα εργαλεία μου θα αγόραζα ως απολύτως απαραίτητα. Μόνο 30 βγήκαν. Πάλι καλά.

1) Multi
2)Μίξερ χειρός
3)Αυγοδάρτης
4)Ξύλα κοπής (τρία). Όταν λέω ξύλο, κυριολεκτώ. Αυτή η φτηνή πλαστική αηδία που κυκλοφορεί χαράζεται πανεύκολα, δεν καθαρίζεται σωστά με τίποτα και αποτελεί εστία μικροβίων. Ένα ξύλο κοπής για κοτόπουλο μόνο, ένα για κρέας μόνο κι ένα για λαχανικά. Για την ασφάλεια όλων μας.
5) Καλά μαχαίρια (τρία). Ένα για κρέας, ένα για κοτόπουλο κι ένα για λαχανικά
6)Μπολ σε διάφορα μεγέθη. Όχι πλαστικά. Γυάλινα, κεραμικά και μεταλλικά.
7) Ογκομετρητής. Γυάλινος. Ο πλαστικός με το που θα βάλεις να μετρήσεις ζεστό νερό θα διαλυθεί.
8)Κουταλάκια μεζούρες
9) Ζυγαριά ακριβείας
10)Μαρίς (δύο)
11) Σουρωτήρια (τρία) Ένα μεγάλο για μακαρόνια, ένα μεσαίο για να κοσκινίζω αλεύρι και ένα μικρό για να σουρώνω τσάι. Μεταλλικά όλα, μην επαναλαμβάνομαι
12) Μακρόστενη φόρμα του κέικ
13) Φόρμα του κέικ bundt
14) Φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο
15) Ταρτιέρα στρογγυλή κεραμική ή μεταλλική με αποσπώμενο πάτο
16) Πυρέξ
17) 2 τηγάνια (μικρό και μεγάλο)
18) 2 κατσαρόλες (μικρή και μεγάλη)
19) μπρίκι
20) Βραστήρας
21) Σετ ξύλινες κουτάλες και σπάτουλες
22) Σετ μεταλλικές κουτάλες και σπάτουλες
23) Λεμονοστύφτης (μεταλλικός)
24) Τρίφτης. Μεταλλικός με τις 4 διαφορετικές πλευρές
25) Μικρό μαχαίρι για ξεφλούδισμα
26) Πριονωτό μαχαίρι για ψωμί
27)Σακούλες ζαχαροπλαστικής (για κορνέ) μιας χρήσης
28)Πλάστες (δύο). Ένας χοντρός κι ένας λεπτός σαν βέργα
29) Σχαροτήγανο
30)Τοστιέρα

Mille feuille χωρίς κρέμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά:

• 2 πακέτα μακρόστενα σφολιατίνια
• 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής
• 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 2-3 κουταλιές άχνη + έξτρα για το πασπάλισμα
• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο ψυγείο γυάλινο ή πήλινο μπολ στο οποίο θα χτυπήσουμε την σαντιγί, Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα σφολιατίνια εγκάρσια (να μείνει στο μισό πάχος είναι αυτό) και στρώνουμε με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, καλύπτοντας την βάση ενός πυρέξ. Χτυπάμε με σύρμα το γάλα με το άνθος αραβοσίτου μέχρι να γίνει κρέμα και αφήνουμε κατά μέρος. Στο κρύο μπολ χτυπάμε την εξίσου κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με μίξερ χειρός. Προσθέτουμε την άχνη και την βανιλίνη και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε στην σαντιγί την κρέμα από άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε το μισό μείγμα πάνω από τα σφολιατίνια. Κάνουμε άλλη μια στρώση με σφολιατίνια και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρουμε με τριμμένα σφολιατίνια, πασπαλίζουμε με άχνη, καλύπτουμε με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο.

*Παντελώς προαιρετικά, μπορούμε να πασπαλίσουμε και με λίγη κανέλα

Πίτσα τοστιέρας

Υλικά:

Για την ζύμη

• 6 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 6 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Για την σάλτσα

• 2 κουταλιές συμπυκνωμένος χυμός ντομάτα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι balsamico
• αλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη

• toppings της αρεσκείας σας 

Εκτέλεση:

 Ζύμη: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το γιαούρτι μέχρι να πάρουμε ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος που να καλύπτει και τις 2 πλάκες της τοστιέρας. Ανοίγουμε την ζύμη στο μέγεθος της πλάκας της τοστιέρας και λαδώνουμε ελαφρά. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα στο χαρτί, κλείνουμε την τοστιέρα και ψήνουμε όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας

Ψιλοκόβουμε τα toppings της αρεσκείας μας. Ανοίγουμε την τοστιέρα, απλώνουμε την σάλτσα πάνω στη ζύμη, πασπαλίζουμε με τα toppings και κλείνουμε ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί (πάντα ανάμεσα στο χαρτί). Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή της ζύμης, από εδώ

Μωσαϊκό

Υλικά:

• 250 γρ. μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 5 κουταλιές κακάο
• 1 βανιλίνη
• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

Εκτέλεση:

Αφήνουμε την μαργαρίνη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε την άχνη μαζί με το κακάο. Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη με την ζάχαρη, το κονιάκ, το κακάο και την βανιλίνη. Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με μια μαρίς με το μείγμα της μαργαρίνης. Στρώνουμε με διαφανή μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε την μεμβράνη και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τρούφα.

Συνταγή αρκετά παραλλαγμένη από το mothersblog