Pesto καπνιστής μελιτζάνας

Υλικά:

• 1 μελιτζάνα
• 1 κουταλιά φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 1/2 κουταλάκι μουστάρδα
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 4-5 καρύδια
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
• 3-4 κουταλιές παρμεζάνα
• αλάτι
• πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:
Χαράζουμε την μελιτζάνα σε 4-5 σημεία και βάζουμε πάνω σε γυμνή φλόγα σε γκαζάκι ή στο μάτι αν η εστία δεν είναι κεραμική ή σε μαντεμένιο σκεύος. Γυρνάμε από όλες τις πλευρές έως ότου η φλούδα καψαλιστεί τελείως και αρχίσει να σκάει. Αφαιρούμε από την φωτιά και με ένα μαχαίρι ξεφλουδίζουμε αμέσως. Ρίχνουμε την σάρκα στο multi μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.