3. Σουφλέ με μανιτάρια και κοτόπουλο

Υλικά

• 16 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
• 300 γρ μανιτάρια φρέσκα
• 125 ml κρέμα γάλακτος
• 4 φέτες καπνιστό κοτόπουλο ή καπνιστή γαλοπούλα
• 1 κρεμμύδι μικρό
• μείγμα βοτάνων Προβηγκίας
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  
• παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ελάχιστο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τα μανιτάρια σε φέτες. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή την γαλοπούλα , σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε κρέμα γάλακτος (την μισή περίπου), το μέιγμα βοτάνων Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι. Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από την φωτιά. Σε πυρεξ στρώνουμε ψωμί του τοστ μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε το μείγμα με τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και καλύποτυμε με ψωμί του τοστ, το οποιο πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να ρίξουμε αρκετό εκεί που εφάπτεται το ψωμί με το πυρεξ. Ψήνουμε στουσ 220 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Αθηνάς: Οι παράδρομοι της εξειδίκευσης

Η Αθηνάς συνδέει το Μοναστηράκι με την Ομόνοια. Πια έχει καταντήσει η γέφυρα 2 κόσμων. Αλλά το πρωί, μέχρι ενός σημείου και το βράδυ είναι ο παράδεισος όποιο ψάχνει τις μεγαλύτερες κουλαμάρες της πόλης.

Ευριπίδου: Το πρωί, όχι το βράδυ. Ο δρόμος που επιβεβαιώνει το ανατολίτικο κομμάτι των ριζών μας. Μπαχαράδικα παντού, μπακάλικα παλαιάς κοπής από όπου μπορεί να προμηθευτεί κανείς μεταξύ άλλων και αυθεντικό βούτυρο. Αγοράστε μπαχαρικά από το Ελιξίριον, υλικά για μπάρες δημητριακών από το Μπαχάρ (μεγάλη πέραση έχουν τα corn flakes του), βότανα και αφεψήματα απο το μαγαζάκι της γωνίας Ευριπίδου και Αθηνάς, από την πλευρά του Δημαρχείου και βούτυρο από το μπακάλικο στην αντιδιαμετρική γωνία.
Παλλάδος: Από εδώ αρχίζει ο παράδεισος του τρελαμένου. Μεγάλο hit της οδού τα γυάλινα βάζα για μαρμελάδες. Σε διάφορα μεγέθη και σε πραγματικά καλές τιμές. Εχω δει νύφες να αγοράζουν μπουκαλάκια για την διακόσμηση της δεξίωσης μετά το μυστήριο, αμέτρητες 6άδες ποτήρτια να φεύγουν για εστιατόρια και τους πιο φτηνούς μύλους πιπεριών σε λιανική μετα τα ΙΚΕΑ.
Καΐρη: Η στοά πίσω από την πλατεία που μονίμως περνάει απαρατήρητη. Η χαρά των ειδών συσκευασίας. Πουγκάκια από οργάντζα, χαρτια περιτυλίγματος, χαρτινα τσαντάκια, ψαγμένα τζατζαλάκια για να φτιάξετε κοσμήματα σας περιμένουν απλά να τα ανακαλύψετε. Πρίν μεπέιτε κοιτάξτε δεξιά και στο βάθος του δρόμου θα ανακαλύψετε ένα από τα λίγα αυθεντικά πιλοποιία που σώζονται ακόμα.
Κρεαταγορά: Μην με ρωτήσετε τι θα αγοράσετε απο εκεί, δεν θα το αντέξω, εσείς πάλι αν αντέξετε την μυρωδιά θα αγοράσετε πολύ καλό κρέας σε καλές τιμές, κάποια στιγμή θα βρείτε έναν χασάπη που σας εμπνέει και τον εμπιστευεστε και θα γλιτώνετε και την βαβούρα.
Αρμοδίου: Φραγκοστάφυλλα!!!!στο Wars I Sava ή κάτι τέτοιο εν πάσει περιπτώσει. Θα απογειώσουν τα smoothies και τις φρουτοσαλάτες σας και μάλλον στο μαγαζί θα βρείτε κι άλλα πράγματα τα οποία θα σας εμπνεύσουν. Ειδικά αν ανήκετε στην γενιά που μεγάλωσε με το trend του fusion πάνω από το κεφάλι της.
Αριστογείτονος: Η απόδειξη ότι όποιος ονόμασε τους δρόμους είχε και χιούμορ και γνώσεις. Ο Αρμόδιος και ο Αριστογείτονας ήταν εραστές και τώρα είναι δρόμοι παράλληλοι διπλα δίπλα στο κέντρο. Δυστυχώς εκτόσ από ένα μαγαζι με λιβάνια δεν έχω ανακαλύπσει κάτι ενδιαφέρον εκεί...ακόμα!!!
Βύσσης: Είδη κιγκελαρίας. Τα πάντα από πόμολα μέχρι κατασκευές. Α και το μαγαζί με τα πιο τέλεια είδη μπάνιου. Προσοχή στα πεζοδρόμια, εχω φάει τα μούτρα μου αρκετές φορές και δεν μου άρεσε.
Trova και 6 D.O.G.S.: Το ένα hipster spot, το άλλο μάζευε τις καλύτερες live μπάντες πρίν γίνουν οι καλύτερες live μπάντες. Παρά το γεγονός ότι το ένα δεν είναι ακριβώς κάθετα στην Αθηνάς και τα δύο μεταξύ τους δεν έχουν και πολυ μεγάλη σχέση, έχουν δώσει πνοή ζωής στα στενάκια στα οποία βρίσκονται. ΠΡΕΠΕΙ να ανακαλύψετε εσωτερική αυλή του 6 D.O.G.S. και ΠΡΕΠΕΙ να φυγετε έστω και μία φορά από την Trova χαράματα για να νιώσετε στον δρόμο προς το μετρό (μοναστηράκι, δεν θέλω μαλακίες) την αντίφαση της χαράς με την ατόφια παρακμή.

το cheesecake του ασχετου

Υλικα:

• 12 φουντούκια χοντροκομμένα
• 6-7 μπισκότα petit beurre ή digestive
• 1 κουταλιά cranberry sauce
• 3 κουταλιές Philadelphia
• Λίγη κανέλα

Εκτέλεση:
Στον πάτο ενός μπόλ στρώνουμε το Philadelhia. Χοντροκόβουμε τα φουντούκια και σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας. Τα αωακατεύοθμε μαζι με την κανέλα και την cranberry sauce σε άλλο μπόλ και τα ρίχνουμε πάνω από το Philadelphia.

Κοτόπουλο με whiskey και δαμάσκηνα

Υλικά:

• 2 στήθη κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι σε φετάκια
• 5-6 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 1/2 φλιτζάνι whiskey
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλάκι μέλι
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλο
• λιγο ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο λάδι και 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε και τα κρεμμύδια. Όταν τα κρεμμύδια μαραθούν σβήνουμε με το whiskey. Πρίν προλάβει να εξατμιστεί ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα. Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο και λίγο αλάτι. Βράζουμε για 20-25 λεπτά, αφαιρούμε το κοτόπουλο, δένουμε την σάτσα με το μέλι και σερβίρουμε με ρύζι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν θέλουμε περνάμε την σάλτσα και τα δαμάσκηνα από το multi για να γίνουν ευπαρουσίαστη σος.

Συνταγές για την Ράνια

Ναι, στηρίζουμε και τους απόδημους Αθηναίους πια, οπότε εκτός από την καθιερωμένη εβδομαδιαία πρόταση για το που θα φάτε (κυρίως) θα υπάρχει και η εβδομαδιαία συνταγή, για να λιποθυμάει η φίλη μου η Ράνια στην μακρινή Ολλάνδία και να αισθάνεται 2 φορές πιο homesick από ότι συνήθως. Μέχρι να τις εκτελέσει. Γιατί μετα θα καταλαβαίνει τα θαυματα που κάνει το διαολεμένο comfort food μου. Ράνια μοίρασε κατσαρόλες και μαχαίρια στους Ολλανδούς να σε βοηθήσουν γιατί η πρώτη συνταγη σου ρχεται: Κοτόπουλο με ουίσκι και δαμάσκηνα!!!!

Παιώνια: Τσάι και συμπάθεια

Δεν είναι ακριβώς αυτό που έχει κανείς στο μυαλό του ως μικρό χωμένο μαγαζί για μυημένους. Ευτυχώς. Στεγάζεται σε ένα νεοκλασσικό στο Θησείο το οποίο έχει βαφτεί με φρέσκα χρώματα και έχει πολύ μεγάλα παράθυρα. Ο λόγος που δεν θα το πετύχεις άμα δεν το ξέρεις είναι απλός. Το κρύψανε στο καλύτερο σημείο. Ακριβώς δίπλα από τις πολύβουες παρωχημένες καφετέρειες. Είναι Πουλοπούλου και Αμιφκτύονος γωνία. Μπαίνετε μέσα και νιώθετε ότι όλο το μαγαζί είναι λουσμένο στο φως, ακόμα και την πιο μουντή μέρα (τα μεγάλα παράθυρα που λέγαμε). Διαλέγετε τραπέζι με θέα τον δρόμο (δεν είναι και δύσκολο, είπαμε, μεγάλα παράθυρα) και έρχεται ο κατάλογος ο οποίος έχει πολλές πολλές σελίδες με τσάγια, διάφορες ποιότητες και χαρμάνια με την ακριβέστερη ανάλυση γέυσεων που έχω δει ever. Το μαγαζί είναι οικολογικό και χορτοφαγικό. Αν θέλετε νεράκι ζητήστε αλλιώς δεν φέρνουν. Δοκιμάστε την σπανακόπιτα και τα spring rolls αν θέλετε κάτι αλμυρό ενώ η πάστα αμυγδάλου είναι όλα τα λεφτά. Το μόνο που μένει έιναι να χαλαρώσετε. Μπορέιτε να χαζέψετε έξω, μέσα, τον Βούδα, τα παιδάκια, τους Intellectual θαμώνες του μαγαζιού, τους μαυρους που τρέχουν προς τα εκεί όταν τους κηνυγάει η δημοτική αστυνομία και να νιώσετε λίγο αφηγητής νουβέλας, μπορείτε ακόμα και να εμπνευστείετ νουβέλα. Το τσάι έρχεται σε υπέροχες τσαγιέρες οι οποίες διατίθενται και προς πώληση όπως και τα περισσότερα τσάγια. Εκτός από τους φίλους σας πάρτε μαζί και περιοδικά, εφημερίδες, βιβλία και βιώστε το απόλυτο λιώσιμο αμπελοφιλοσοφώντας για ώρες, αφού το μαγαζί είναι ήσυχο, παιζει μόνο ινδικές μουσικές και δεν έχει το ενοχλητικό τακα τούκα από τα πούλια του τάβλι που έχουν τα μαγαζια της γύρω περιοχής. Το service είναι μια ιδέα αργό (μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα) αλλά ταιριάζει με την νωχελική ατμοσφαιρα του χώρου κι εμένα προσωπικά δεν με ενόχλησε καθόλου. Ρωτήστε και για μασάζ και ρεφλεξολογία γιατί κάτι πήρε το μάτι μου την ώρα που έφευγα αλλά μετα από 7 ώρες εκει μέσα φοβόμουν ότι αν ξαναμπώ δεν θα ξαναβγώ ποτέ.