Κοτόπουλο φούρνου με λεμόνι, μουστάρδα και δεντρολίβανο

Υλικά για 2 άτομα:

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 3 πατάτες
• χυμός από 1 λεμόνι
• ξύσμα μισού λεμονιού
• 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι δεντρολίβανο
• 1 1/2 κουταλάκι μουστάρδα απαλή
•  αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χτυπάμε σε μεγάλο μπολ το λάδι με το λεμόνι, το δεντρολίβανο, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε στο μπολ με τη σάλτσα. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε κι αυτό μέσα στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε σε πυρέξ και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Στα 20' ελέγχουμε. Αν το κοτόπουλο έχει αρχίσει να ροδίζει και τα υγρά στο πυρέξ είναι λίγα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.