Mille feuille χωρίς κρέμα ζαχαροπλαστικής

Υλικά:

• 2 πακέτα μακρόστενα σφολιατίνια
• 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής
• 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 2-3 κουταλιές άχνη + έξτρα για το πασπάλισμα
• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο ψυγείο γυάλινο ή πήλινο μπολ στο οποίο θα χτυπήσουμε την σαντιγί, Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα σφολιατίνια εγκάρσια (να μείνει στο μισό πάχος είναι αυτό) και στρώνουμε με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, καλύπτοντας την βάση ενός πυρέξ. Χτυπάμε με σύρμα το γάλα με το άνθος αραβοσίτου μέχρι να γίνει κρέμα και αφήνουμε κατά μέρος. Στο κρύο μπολ χτυπάμε την εξίσου κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με μίξερ χειρός. Προσθέτουμε την άχνη και την βανιλίνη και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε στην σαντιγί την κρέμα από άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε το μισό μείγμα πάνω από τα σφολιατίνια. Κάνουμε άλλη μια στρώση με σφολιατίνια και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρουμε με τριμμένα σφολιατίνια, πασπαλίζουμε με άχνη, καλύπτουμε με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο.

*Παντελώς προαιρετικά, μπορούμε να πασπαλίσουμε και με λίγη κανέλα

Πίτσα τοστιέρας

Υλικά:

Για την ζύμη

• 6 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 6 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Για την σάλτσα

• 2 κουταλιές συμπυκνωμένος χυμός ντομάτα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι balsamico
• αλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη

• toppings της αρεσκείας σας 

Εκτέλεση:

 Ζύμη: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το γιαούρτι μέχρι να πάρουμε ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος που να καλύπτει και τις 2 πλάκες της τοστιέρας. Ανοίγουμε την ζύμη στο μέγεθος της πλάκας της τοστιέρας και λαδώνουμε ελαφρά. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα στο χαρτί, κλείνουμε την τοστιέρα και ψήνουμε όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας

Ψιλοκόβουμε τα toppings της αρεσκείας μας. Ανοίγουμε την τοστιέρα, απλώνουμε την σάλτσα πάνω στη ζύμη, πασπαλίζουμε με τα toppings και κλείνουμε ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί (πάντα ανάμεσα στο χαρτί). Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή της ζύμης, από εδώ

Μωσαϊκό

Υλικά:

• 250 γρ. μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 5 κουταλιές κακάο
• 1 βανιλίνη
• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

Εκτέλεση:

Αφήνουμε την μαργαρίνη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε την άχνη μαζί με το κακάο. Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη με την ζάχαρη, το κονιάκ, το κακάο και την βανιλίνη. Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με μια μαρίς με το μείγμα της μαργαρίνης. Στρώνουμε με διαφανή μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε την μεμβράνη και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τρούφα.

Συνταγή αρκετά παραλλαγμένη από το mothersblog

Brownies

Υλικά

• 120 γρ κουβερτούρα
• 125 γρ βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά
• 100 γρ αλέυρι
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο. Λιώνουμε σε μπαιν μαρί το βούτυρο με την κουβερτούρα κι αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη (στο μίξερ) μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ενσωματώνουμε σε μαρίς το αλεύρι με το κακάο και όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το βούτυρο με την σοκολάτα. Ανακατεύουμε με την μαρίς μέχρι να ομογενοποιηθεί, ρίχνουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε 30 λεπτά στους 180 βαθμούς  σε προθερμασμένο φούρνο.

Η συνταγή είναι ελαφρώς τροποποιημένη από μια συνταγή που είχε δημοσιευθεί κάποια στιγμή στο cookbook του Έθνους, αλλά δεν μπόρεσα να την βρω ηλεκτρονικά για  παραπομπή.